Vino Plebeyo Sauvignon Blanc 2019 D.O Paredones 6 botellas

Viña de espaldera con 10 años de edad de paredones a 10 kilómetros de la costa. Lomajes suaves con suelos graníticos producciones promedio de 10 toneladas por hectárea son clon 1 y 242 cosechados a mano entre el día 20 y 26 de abril 2018 (cosecha tardía).

Se proceso en bins y prensado directo sin despalillado para poder mantener la mejor calidad de la uva y disminuir oxidación. Se decantó en frio con encimas paleolíticas por 48 horas y después se fermento con levaduras especiales para Sauvignon Blanc entre 12° y 16° grados por 20 días.

El vino tiene acidez natural no se corrigió debido a que es una zona fría y la degradación de ácido es baja y da buena acides natural. Después de terminar la fermentación alcohólica en estos 20 días se mantuvo varios meses en suspensión con sus borras finas para aportar volumen en boca y nariz. Luego se embotello en noviembre del 2018. No tiene madera es un vino natural.

La localidad de Paredones aporta un nuevo “terroir” al Valle de Colchagua, que con sus suelos de granito y las frías brisas provenientes del Océano Pacífico, dan a este Sauvignon Blanc gran mineralidad y frescor.

En el se puede apreciar fruta, muy rica en boca, es largo, elegante, suave lo que marida muy bien con mariscos, pescados, aperitivos. Se nota muy bien pasto, ají, algo de tropical y un poco de piña, plátano y duraznos blanquillos.

Vino embotellado en Patagonia Wines y asesorado por el enólogo Marco Puyo.